Еклери З Сирним Кремом

Для тіста додати в каструлю воду, вершкове масло|мастило|, борошно. Варити на повільному вогні, постійно помішуючи. Як тільки вміст закипить, зняти каструлю з вогню і трохи завадити. У гарячу масу додати яйця: по одному, постійно перемішуючи вміст каструлі (яйця додавати доти, доки тісто не тягнуться, яєць може бути трохи більше).

Викласти десертною ложкою тісто порціями на лист (попередньо накрити лист папером для випічки). Відстань між коржами має бути 3-4 см. Розігріти духовку до 220 градусів і поставити деко в розігріту духовку на 15-20 хвилин (поки тісто не зарум'яниться). Зменшити духовку до 180 градусів і запікати тісто ще 20-25 хвилин. Дістати готове тісто з|із| духовки і остудити.

Для начинки змішати сир із цукром. Збити вершки з|із| цукром і перемішати з|із| сиром.

Розрізати випечені булочки навпіл і наповнити готовою начинкою (наповнювати можна і шприцом).