Еклери З Шоколадною Глазур'ю

Почнемо із крему. У каструлю наливаємо 500 мл молока. Стручок ванілі розрізаємо навпіл і зіскребаємо насіння з другої половинки стручка.

До молока додаємо насіння ванілі, очищені від насіння половинки стручка.

Молоко ставимо на маленький вогонь. Тепер доведемо його до кипіння і дамо трохи охолонути.

Тим часом збиваємо яйця з цукром і додаємо туди борошно.

Потім починаємо вливати трошки остигле молоко. Ми повернули нашу яєчно-молочну суміш на вогонь, тепер дуже важливо не припиняти помішувати крем, інакше він може підгоріти.

Готовий крем ми перекладаємо в окрему миску, щоб він швидше остигав. Потім ми її накриємо харчовою плівкою, щоб на кремі не утворилася плівка.

При необхідності крем можемо перетерти через сито, якщо під час приготування він вийшов з грудочками.

А поки крем остигає, займемося тестом. Для цього в невеликій каструльці ми змішаємо воду, вершкове масло, дрібку солі та трошки цукру.

Щоб тісто не опало, ми додаємо цукор.

Цю суміш ми ставимо на вогонь, чекаємо, поки вона закипить і потихеньку починаємо туди вводити борошно, енергійно перемішуючи. Спочатку може здатися, що з цієї маси нічого не вийде, але через деякий час ми отримуємо шовкове та гладке тісто.

Тепер тісто знімаємо з вогню, щоб воно швидше почало остигати, перекладаємо його в чашу для міксера. Даємо йому охолонути буквально хвилин 10-15 і починаємо обережно додавати яйця.

Яйця попередньо змішуємо в мисці. Тісто не повинно бути рідким!

Отримане тісто перекладаємо в кондитерський мішок і відсаджуватимемо на лист, застелений папером для випічки, залишаючи відстань між еклерами, т.к. у процесі випікання вони збільшаться вдвічі. Довжина середнього класичного еклера – 14 см.

Випікайте при 180 ° С приблизно 30-40 хвилин, не відкриваючи духовку.

Займемося глазур'ю. Ставимо вершки на вогонь і доводимо до кипіння.

Дрібно рубаємо шоколад.

Гарячі вершки вливаємо в шоколад, даємо постояти 2-3 хвилини і перемішуємо до однорідної маси.

Робимо невеликі отвори з обох боків у наших заготовках та начинимо еклери.

Покриваємо глазур'ю.

Випікати при 180С приблизно 30-40 хвилин.