Яблучний Тарт Татен З Цедрою Лимона Та Корицею

Беремо велику миску для замішування тіста. Просіюємо 250 г борошна, робимо поглиблення, додаємо щіпку солі, 1 столову ложку цукру та 1 жовток.

Далі беремо 125 г вершкового, холодного масла|мастила| і нарізаємо на великі шматочки і кидаємо в муку|борошно|. Потім добре перемішуємо руками.

Додаємо 2 чайні ложки холодної води, щоб тісто зібралося в єдину масу і не прилипало до рук і стінок посуду.

Кладемо тісто на 20 хвилин у холод.

Очищаємо 1 кг яблук від шкірки та насіння. Розрізаємо яблука на 4 шматочки.

Викладаємо яблука по колу у форму для випікання. Посипаємо зверху корицею та цедрою лимона.

Потім на розігріту сковороду починаємо викладати цукор (спочатку трохи, щоб нижній шар цукру не пригорів і не перетворився на грудочку), помішуємо, поступово додаючи цукор, щоб отримати карамель. Плавити цукор потрібно на маленькому вогні, щоб карамель не закипіла, тому що вона дає гіркоту і ваш пиріг буде не смачним.

Гарячу карамель виливаємо на яблука.

Беремо 125 г вершкового масла, що залишилися, і кладемо маленькими квадратненькими шматочками зверху яблук і карамелі.

Дістаємо тісто і розкочуємо. Викладаємо зверху яблук і формуємо боки. Робимо проколи в тісті, щоб пара виходила.

Ставимо пиріг у духовку, розігріту до 200 градусів. Випікаємо протягом 25 хвилин.

Дістаємо з духовки і перевертаємо її, щоб яблука опинилися зверху.