Яблучний Пиріг З Мускатним Горіхом

Розігріти духовку до 190 градусів. Злегка присипати борошном стіл, тісто розділити на дві рівні частини і розкотити два рівні круги товщиною 5 мм і діаметром 27-28 см (так, щоб кола вийшли трохи менше, ніж 30-сантиметрова форма для випікання пирога). Викласти одне коло тіста на дно форми і трохи притиснути руками до стінок краю. Друге коло перекласти на папір для випічки та акуратно покрити всерху харчовою плівкою. Забрати все тісто в холодильник на півгодини.

У великій мисці ретельно змішати очищені та нарізані часточками яблука, цукор, цедру та сік лимона, спеції та дві столові ложки борошна. Ложкою викласти начинку на тісто у формі, зверху по всій площі розкласти маленькі шматочки вершкового масла|мастила| і потім покрити пиріг другим колом тіста. У центрі зробити хрестоподібний розріз. Закріпити краї пирога.

Злегка збити за допомогою вилки яйце та кулінарним пензлем змастити поверхню пирога. Посипати зверху невеликою кількістю цукру.

Випікати протягом години до появи рум'яної скоринки. Перед подачею остудити на ґратах.