Яблучний Пиріг З Безе

Відокремити жовтки від білків, білки відставити на якийсь час, а жовтки змішати з нарізаним шматочками вершковим маслом. Додати півсклянки цукру, соду гашену оцтом, сіль, ванілін і розмішати. Покласти сметану, додати 3 склянки муки|борошна| і вимісити тісто, яке по консистенції має вийти пластичним.

Деко або велику форму для випікання змастити вершковим маслом, присипати борошном, розкотити тісто до висоти 0,8 см і викласти його, піднявши краї. Кількості інгредієнтів у цьому рецепті розраховані на лист. Тому важливо використовувати велику форму або лист, щоб шар тіста вийшов досить тонким.

Очистити від насіння і шкірки яблука, нарізати тонкими пластинками і яблучні пелюстки викласти на тісто акуратними рядами. Присипати яблука меленою корицею та поставити в духовку. Цукром присипати не треба, щоби яблука не пустили сік. Випікати при 180-200 градусах 40 хвилин|мінути|.

Поки пиріг дбає, збити 3 білки з 1 склянкою цукру, додавши ванілін і дрібку солі на самому початку. Повинна вийти дуже густа піна з крупинками цукру. За часом збивати до густої піни.

Через 40 хвилин вийняти готовий пиріг, покрити яблука зверху піною з білка, рівномірно розподіливши по поверхні пирога ножем, поставити назад у духовку ще хвилин на 15–20. Білок повинен перетворитися на хрумке безе.