Ікра З Баклажанів
- Час на підготовку0 Хвилин
- Час приготування60 Хвилин
- Порцій4 Осіб
Баклажанна ікра, як і більшість страв у цьому списку, має сотні різнокаліберних, іноді радикально відрізняються одна від одної версій. В одних прийнято тушкувати овочі, в інших запікати, а ми прихильники того, що частину можна запекти, а частину необхідно залишити свіжими.
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії193
- Протеїни5
- Жири10
- Вуглеводи22
Інструкція приготування
Якщо на одеському Привозі запитати у продавців, скільки коштують баклажани, багато хто не зрозуміє, про що мова: місцеві називають їх «синенькі».
Баклажани розрізати вздовж кілька шматків і запікати на грилі чи духовці до м'якості близько півгодини. Перцю потрібно менше часу - хвилин п'ятнадцять-двадцять. Готові овочі очистити від шкірки та остудити.
Помідори очистити від шкірки — надрізати навхрест, обдати окропом, потім натерти на великій тертці. Витягувати насіння чи ні – справа смаку.
Баклажани та перці дуже дрібно нарубати гострим ножем. По текстурі овочі повинні нагадувати кашку, але таку, де можна побачити маленькі шматочки. Половину цибулини натерти на тертці і віджати зайвий сік.
Часник очистити, закинути в блендер, залити двома ложками оливкової олії та збити до стану густої кашки. При необхідності додати ще олії.
Баклажани, перці, помідори та цибулю акуратно перемішати.
Підготувати часник. Додати часникову пасту та винний оцет до смаку, посолити. Подавати із чорним хлібом.