Хорову з козеня

Як приготувати

1. Крок 1

   Підготовлену тушу козеня добре промити і натерти з усіх боків сіллю.

2. Крок 2

   Через 20 хвилин на шиї туші з боку спини зробити надріз до кістки та за допомогою нержавіючого дроту з'єднати передні ноги з шиєю, через голяшки задніх ніг просмикнути довгий залізний стрижень.

3. Крок 3

   Крупу з півби перебрати, промити, замочити в посоленій воді протягом 1 години, а потім відкинути на сито, перекласти в змащену олією широкий глиняний посуд, збризкати маслом і залити водою з розрахунку 1 склянку крупи на 2 склянки води.

4. Крок 4

   Дрібнонарізану цибулю підсмажити на олії.

5. Крок 5

   У тонір після згоряння дров поставити посуд з крупою, а над нею зміцнити стрижень із козеням.

6. Крок 6

   Тонір покрити залізним листом і щільно обмазати глиною. Козеня запікати в тонірі 1-2,5 години.

7. Крок 7

   Готового козеня розрубати на шматки, покласти на овальну страву і прикрасити гілочками зелені петрушки.

8. Крок 8

   Кашу подати окремо политою олією з обсмаженою цибулею. На святковий стіл смаженого козеня подають цілком.