Хорову З Козеня
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування60 Хвилин
-
Порцій15 Осіб
Хорову з козеня — це справжній смаковий символ щедрості родинного застілля. Запашне молоде козеня, запечене цілою тушею над паруючою кашею з полби, вбирає у себе аромат топленого масла, ніжні нотки обсмаженої цибулі та свіжа петрушка. Насичені, багаті текстури цієї страви створюють неповторну гармонію смаку, яка захоплює з першого шматка.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії1137
-
Протеїни70
-
Жири75
-
Вуглеводи44
Інструкція приготування
Якщо немає можливості запікати козеня у тонірі, використовуйте духовку з функцією конвекції й жаростойкий посуд. Полбу обирайте середньозернисту — вона краще тримає форму, а м’ясо змащуйте маслом для соковитості.
Підготовлену тушу козеня добре промити і натерти з усіх боків сіллю.
Через 20 хвилин на шиї туші з боку спини зробити надріз до кістки та за допомогою нержавіючого дроту з'єднати передні ноги з шиєю, через голяшки задніх ніг просмикнути довгий залізний стрижень.
Крупу з півби перебрати, промити, замочити в посоленій воді протягом 1 години, а потім відкинути на сито, перекласти в змащену олією широкий глиняний посуд, збризкати маслом і залити водою з розрахунку 1 склянку крупи на 2 склянки води.
Дрібнонарізану цибулю підсмажити на олії.
У тонір після згоряння дров поставити посуд з крупою, а над нею зміцнити стрижень із козеням.
Тонір покрити залізним листом і щільно обмазати глиною. Козеня запікати в тонірі 1-2,5 години.
Готового козеня розрубати на шматки, покласти на овальну страву і прикрасити гілочками зелені петрушки.
Кашу подати окремо политою олією з обсмаженою цибулею. На святковий стіл смаженого козеня подають цілком.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ