Хліб У Духовці

У чашу міксера влити воду (додати не всю воду відразу, на випадок, якщо борошно виявиться слабким), додати свіжі дріжджі, трохи перемішати і всипати борошно. Місити тісто на невеликій швидкості насадкою-гаком протягом 3 хвилин. Якщо тісто виходить дуже тугим, додати воду.

Додати мед та місити тісто ще 2 хвилини.

Додати до тесту сіль та продовжити місити ще 2 хвилини. Потім збільшити швидкість міксера та місити ще 3 хвилини.

Перекласти тісто в змащену|змазати| маслом|мастилом| миску, накрити плівкою і поставити в тепле місце на 40 хвилин|мінути|.

Через 40 хвилин обім'яти тісто: викласти його на підпилений борошном стіл і розтягнути в товстий коржик. Потягнути один край тіста вгору, а потім скласти його, з'єднавши із протилежним краєм. Вчинити так із чотирма сторонами коржика, а потім повернути тісто в миску і залишити в теплому місці ще на 30 хвилин.

Розділити тісто на шматки приблизно по 500 грамів і сформувати круглі булки. Накрити їх рушником та залишити ще на 30 хвилин.

Розігріти духовку до 250 градусів, встановити два деки зверху та знизу. Булки, що відстояли, присипати борошном, надрізати лезом. Поставити хліб у духовку на верхнє деко, на нижнє деко плеснути півсклянки води. Випікати 10 хвилин, потім відкрити дверцята, щоб випустити пару, знизити температуру до 230 градусів і пекти хліб ще 15-20 хвилин.

Готовому хлібу дати охолонути на ґратах.