Хліб Із Голубкою

Змастити форму для випікання олією і присипати борошном.

З'єднати в глечику трохи тепле молоко, цукор та дріжджі. Добре перемішати і залишити до появи піни - це триватиме близько 20 хвилин.

У велику миску просіяти борошно та сіль. Додати масло|мастило| і розтерти пальцями в крихту, без великих шматочків олії. Зробити в центрі поглиблення та влити молоко з дріжджами. Ложкою вимішати до утворення тесту.

Перекласти тісто на трохи присипану борошном поверхню і вимісити до м'якого однорідного стану. Перекласти тісто в злегка присипану мукою|борошном| велику миску, накрити рушником або харчовою плівкою і залишити для вистоювання приблизно на 45 хвилин|мінути|, до збільшення в обсязі вдвічі.

Коли тісто підніметься, дістати його з миски і злегка обім'яти, потім трохи помісити і розкотити на присипаній борошном поверхні пласт 30 х 38 см. Гострим ножем розрізати тісто вздовж на чотири рівні по ширині смуги.

Злегка змастити кожну смугу розм'якшеною олією. Посипати світло-коричневим цукром, потім голубкою, злегка втиснувши ягоди тісто. Обережно підняти смуги тіста і скласти їх одну на іншу, потім розрізати на шість рівних квадратиків. Акуратно підняти кожну башту і викладати у форму розрізом вгору - поміщати кожну башту поряд з попередньою, щоб щільно заповнити всю форму. Якщо при збиранні випали окремі ягоди лохини, їх можна додати до тесту на цьому етапі.

Накрити форму з тестом плівкою і знову дати відстоятись у теплі 3-40 хвилин, до збільшення в обсязі вдвічі.

Розігріти духовку до 170 градусів. Злегка змастити верх тіста, що піднялося, яйцем і посипати світло-коричневим цукром. випікати 30-45 хвилин|мінути|, до золотистої скоринки. Злегка остудити та подавати теплим.