Халумі на грилі з мандариновим салатом і апельсиновим соусом
Сирим халумі їдять нечасто — його зазвичай підсмажують на грилі чи на сковорідці з антипригарним покриттям. Під час нагрівання сир не розпливається й вкривається апетитною скоринкою. Спершу може здатися, що халумі аж скрипить і хрумтить на зубах, та насправді це лише щільна текстура. Теплі шматочки чудово поєднуються з фруктами й ягідними соусами.
Як приготувати
-
Крок 1
Зелень і цитрусові вимийте. Зелень обсушіть, цитруси промокніть паперовим рушником. Підготуйте сотейник, блендер, миску та сковорідку.
-
Крок 2
З лайма, лимона й мандарина зніміть цедру. Мандарин розберіть на часточки та кожну розріжте навпіл. З м'якоті лайма й лимона вичавіть сік. Намагайтеся не зачепити білий шар шкірки. Якщо ж він потрапив у цедру, пройдіться по ній ножем і зачистіть усе біле, бо інакше цедра гірчитиме.
-
Крок 3
У сотейнику змішайте апельсиновий сік із цукром, поставте на вогонь і доведіть до кипіння. Вогонь зменшіть до середнього й, не припиняючи слабкого кипіння, випарте суміш на 30%.
-
Крок 4
До соусу додайте цедру цитрусових, м'яту та базилік. Випарюйте далі, доки суміш не стане сиропом — його має вийти 180–200 мл. Масу процідіть і повністю охолодіть.
-
Крок 5
У глибокій мисці з'єднайте сироп, сік цитрусових і оливкову олію. Збийте блендером до стану емульсії.
-
Крок 6
Насіння підсмажте на сухій сковорідці, доки не з'явиться аромат і характерне потріскування. Дайте йому охолонути.
-
Крок 7
Сир халумі розріжте навпіл, кожну половинку змастіть оливковою олією та обваляйте в суміші сухих прянощів.
-
Крок 8
Халумі обсмажте з усіх боків на добре розігрітій сковорідці. Під час смаження прикрийте сир аркушем фольги, щоб він краще прогрівся всередині.
-
Крок 9
На тарілку викладіть 3–4 ст. л. апельсинового соусу, а зверху зелень, скибочки халумі та нарізаний мандарин.
-
Крок 10
Халумі із салатом прикрасьте підсмаженим насінням і чорним меленим перцем.
Поживна цінність
- Калорії
- 158 ккал
- Протеїни
- 5 г
- Жири
- 10 г
- Вуглеводи
- 12 г
