Грушеве Варення З Перцем Та Лавандою

Вимити груші, тонким гострим ножем зчистити шкірку, розрізати плоди навпіл і видалити серцевини. Готові чисті половинки нарізати у улюблений спосіб.

Вже в тазу засипати плоди цукром, лимонною цедрою, подрібненим (не в пудру) чилі, товченими зернами кардамону та лавандою. Як слід струснувши таз, забути про нього ненадовго. За годину груша може дати дуже багато соку. Перевірити!

Коли цукор майже повністю просочиться соком, струсити та поставити таз на повільний вогонь, почекати закипання. Зігнати пінку до центру і зняти її. Якщо сиропу додалося вдвічі, зняти грушеві шматочки шумівкою і ніжно перекласти в чисту посудину. А сироп продовжує випарювати на маленькому вогні. Як тільки він загусне, повернути грушу назад, зняти пінку і відразу перевірити на крапельку.

Якщо з першого разу лінзи не вийшло, зробити ще один захід, остудити і по банкам.