Грудка Курчати, Фарширована Мигдалем І Курагою

Розрізати вздовж кожну курячу грудку, не доходячи 1-2 см до краю.

Змішати в невеликому посуді сіль, розмарин, чебрець, перець, мед та олію та натерти отриманою сумішшю м'ясо з усіх боків.

Скласти грудки в посуд, накрити кришкою і поставити щонайменше на 1 годину в холодильник.

Замочити курагу у гарячій воді на 30-40 хвилин.

На середньому вогні розігріти сковороду із 1 ст.л. топленої олії. Вийняти курагу з|із| води, обсушити і, помішуючи, обсмажити на середньому вогні протягом 1 хвилини. Перекласти на тарілку.

Додати по необхідності в сковороду олію та спасерувати цибулю протягом 1-2 хвилин. Перекласти у глибоку тарілку.

Обсмажити мигдаль на сухій сковороді до золотистого кольору. Пересипати мигдаль у тарілку з цибулею, посолити, поперчити до смаку, додати вершки і ретельно перемішати.

Вийняти курячі грудки із холодильника, очистити від спецій. Розкласти грудки на дошці (у вигляді розгорнутої книги), накрити плівкою і відбити злегка молотком.

Викласти на кожну грудку 2-3 ст. мигдальної начинки, розрівняти. Зверху викласти курагу, накрити іншою половиною філе. Покласти зверху гілочку чебрецю пару листя шавлії, і рівномірно перев'язати грудку кулінарною ниткою з інтервалом 5 див.

Розігріти сковороду із 2 ст.л. топленої олії. Обсмажити грудки із двох сторін до золотистого кольору. Накрити сковороду кришкою, зменшити нагрівання і готувати ще близько 15 хвилин.

Перекласти грудки на тарілку, накрити фольгою і дати відпочити протягом 10 хвилин. Зняти нитки та сервірувати грудки з картопляним пюре, полентою або рисом-пілаф та зеленим салатом.