Смажена Яловича Печінка З Яблуками Та Цибулею
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування60 Хвилин
-
Порцій12 Осіб
Соковита яловича печінка, ніжно обсмажена до золотистої скоринки, розкриває свою глибину смаку поруч із карамелізованими яблуками та м’якою солодкою цибулею. Вершки додають страві досконалої ніжності, а хрусткі яблука дарують чудовий контраст текстур. Класика домашнього затишку у сучасному виконанні, що зігріє серце й прикрасить обідній стіл.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії191
-
Протеїни9
-
Жири12
-
Вуглеводи12
Інструкція приготування
Обирайте печінку молодої телички — вона м’якша й ніжніша. Для ідеальної текстури печінки не перетримуйте її на вогні, інакше стане сухою. Яблука можна замінити грушами для делікатного фруктового відтінку.
Підготувати потрібні інгредієнти.
Печінка добре вимити під проточною водою, очистити від плівки, видалити зайві прожилки.
Нарізати печінку порційними шматками.
Кожен шматок обваляти в борошні. Злегка струсити зайве борошно.
На сковороду влити 50 г рослинної олії. Коли олія прогріється, викласти печінку на сковороду.
Обсмажити печінку на середньому вогні з обох боків до рум'яної скоринки.
Поки печінка смажиться, яблука помити, просушити, розрізати на частини, видалити серцевину і нарізати часточками.
На другу сковороду викласти 50 г вершкового масла|мастила| і поставити на вогонь.
Викласти в сковороду з|із| розтопленим маслом|мастилом| нарізані яблука в один шар і смажити на середньому вогні з обох боків до золотистої скоринки.
Готові обсмажені яблука викласти окрему ємність.
Цибулю помити, просушити і нарізати соломкою. У сковороду, де смажили яблука, влити 25 г рослинної олії, викласти цибулю і обсмажити до золотистого кольору.
У сковороду до обсмаженої цибулі додати одну столову ложку цукру, безперервно помішуючи, смажити, доки цукор не розчиниться.
У сковороду, де смажилася печінка, влити дві столові ложки вершків. Печінка посолити.
Викласти готову цибулю у сковороду на обсмажені шматочки печінки.
Зверху на печінку із цибулею рівномірно викласти обсмажені яблука.
Сковороду накрити кришкою та протушкувати приблизно 7–10 хвилин. Потім дати настоятися приблизно 5-10 хвилин під закритою кришкою. Подавати до столу в теплому чи охолодженому вигляді.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ