Фаршировані Баклажани

З 4 баклажанів овочевим ножем зняти шкірку через смужку, щоб при запіканні вони зберегли форму, відрізати один бік і вийняти м'якоть, залишивши на стінках човника шар завтовшки 2 см.

Опустити баклажани у підсолену воду на 30 хвилин, потім відкинути на сито та обсушити паперовим рушником.

Обсмажити баклажани з усіх боків у олії до золотистого кольору.

Підсмажити на олії 200 грам курячого м'яса, нарізаного маленькими кубиками, разом з дрібнонарізаною великою цибулею.

Додати до них 1 моркву середнього розміру та 2 солодких перцю, нарізані соломкою, 2–3 подрібнені зубчики часнику, посолити, поперчити, додати 1 чайну ложку сухого орегано та 1 столову ложку вершкового масла.

Готовою курячо-овочевою начинкою заповнити човники баклажанів.

Розтопити на сковороді 1 столову ложку томатної пасти, розмішати в 1 склянці води 1 столову ложку борошна, поперчити, посолити, влити сковороду з соусом і довести до кипіння.

Приготованим соусом залити начинку у баклажанах.

Запекти їх у розігрітій духовці на 20 хвилин, потім посипати сиром натертим на дрібній тертці і тримати в духовці до утворення скоринки.