Фаршировані Баклажани

Баклажани розрізати навпіл уздовж і зробити на м'якоті глибокі хрестоподібні надрізи, намагаючись не зашкодити шкірці.

Змастити баклажани олією, посипати сіллю, перцем та орегано. Викласти на лист розрізом вниз і відправити в духовку, розігріту до 200 градусів, на 30-40 хвилин.

Подрібнити цибулю та часник.

На сковороді розігріти масло|мастило| і обсмажити на ньому спочатку цибулю до золотистого кольору.

Додати часник та смажити 30 секунд до появи яскравого аромату.

Додати в сковороду фарш, смажити, доки він не змінить колір.

Додати помідори, цукор (він потрібен, щоб нейтралізувати кислоту помідорів), корицю, сіль та перець. Довести до кипіння і тушкувати 20-25 хвилин|мінути|, поки|доки| не випарується рідина.

Натерти сир на великій тертці. Подрібнити петрушку.

Половину сиру і петрушку додати готовий фарш, перемішати і зняти з вогню.

У сотейнику розтопити вершкове масло|мастило|, додати|добавляти| муку|борошно| і смажити, помішуючи, 1-2 хвилини до появи горіхового аромату.

Влити молоко і постійно помішуючи віночком, довести соус до консистенції сметани. Посолити, додати сир і мускатний горіх. Перемішати та зняти з вогню.

М'якуш готових баклажанів вдавити вилкою всередину, щоб вийшли човники.

Викласти в них фарш, зверху викласти соус і випікати ще 15 хвилин|мінути| при 200 градусах. Або до золотистої скоринки.