Яловичі Щоки В Духовці

Підготуйте всі інгредієнти для тушкування яловичих щік у духовці. Розігрійте духовку до 230 градусів.

Очистьте часник. Цибулину та моркву очистьте й наріжте крупно.

Яловичі щоки зачистьте й наріжте порційними шматками по 150–180 грамів. Обсушіть паперовими рушниками, змастіть рослинною олією та натріть сіллю.

Добре розігрійте велику сковороду й швидко обсмажте на сильному вогні щоки й овочі до золотистого кольору.

Викладіть щоки й овочі у форму для запікання, додайте гілочку розмарину, духмяний перець і ягоди ялівцю.

Влийте 150 мл вина.

У воді розчиніть 10 грамів солі й влийте у форму так, щоб рідина не повністю покривала щоки.

Накрийте форму пергаментом для випікання, а зверху фольгою. Поставте в духовку на 30 хвилин. Потім зменште температуру до 120 градусів і запікайте щоки ще 3,5 години.

Залишок вина перелийте в сотейник, змішайте з цукром і випаріть до стану легкої глазурі.

Подавайте яловичі щоки, змастивши винною глазур’ю, з картопляним пюре або булгуром.