Яловича Печінка З Пюре З Моркви Та Кінзи

Моркву очистити, дрібно нарізати та відварити до готовності у підсоленій воді. Злити воду, за допомогою млина або блендера перетворити моркву на пюре, змішати з оливковою олією, дрібно нарубаною кінзою, щіпкою цукру і щіпкою чорного меленого перцю.

Печінку очистити від плівок, нарізати скибочками, обсушити на паперових рушниках, посолити, поперчити.

Петрушку, цибулю та часник дрібно нарубати і змішати. Обсмажити печінку на вершковому маслі по півтори-дві хвилини з кожного боку, вийняти зі сковороди і в суміш олії та м'ясного соку, що залишилася від смаженої печінки, додати петрушки, часнику та цибулі. Злегка обсмажити овочі, додати|добавляти| лимонного соку. Подавати печінку з морквяним пюре, присмачивши цибульно-чесночно-петрушковим соусом.