Яловичина Тушкована З Цибулею Та Картоплею

М'ясо - м'якоть (огузок, багаття) - обмити, нарізати шматками вагою 80-150 г, посолити, посипати перцем, обваляти в борошні і обсмажити на сковороді з усіх боків до утворення рум'яної скоринки. Потім м'ясо скласти у каструлю.

На сковороду, де смажилося м'ясо, влити 1 склянку води, закип'ятити, процідити крізь сито в каструлю з м'ясом, додати ще 2 склянки гарячої води, накрити кришкою каструлю і поставити гасити на слабкий вогонь на 2-2,5 години.

Після гасіння до м'яса додати окремо підсмажену, дрібно нарізану цибулю та обсмажену цілу або розрізану на 2–4 частини картопля, лавровий лист, гвоздику та перець, після чого продовжувати гасити м'ясо протягом півгодини.

Під час подачі на стіл м'ясо посипати дрібно нарізаною зеленню петрушки або кропом. Окремо можна подати огірки, салат зелений або помідорів.