Збити віночком яєчні жовтки із цукром.
Вершки підігріти приблизно до 60 градусів (щоб можна було чіпати рукою, жарко — але не обпалює) і поступово вливаючи вершки в суміш жовтків і цукру і постійно збиваючи, перетворити все це на густий соус. У який треба вбити лимонний сік, полити соусом свіжі ягоди і подавати.