Голубці З Червоної Капусти З Качкою

Чотири великі, але не надто грубі капустяні листки покласти в каструлю з киплячою посоленою водою і варити десять хвилин.

Приблизно півкіло капусти тонко нашаткувати і тушкувати разом із цибулею на вершковому маслі, постійно помішуючи протягом п'ятнадцяти хвилин. Додати цукор, сіль, оцет, перемішати та гасити ще п'ять-сім хвилин.

Бекон і качине м'ясо (це може бути грудка, ноги і просто обрізки) дрібно нарізати і змішати з капустою тушкованою, згасити ще десять хвилин, після чого змішати з хлібною крихтою.

Готовий фарш викласти на капустяний лист, який згортається після варіння на кшталт човника, зверху накрити другим капустяним листом, укласти на лист і поставити на сорок хвилин у духовку, розігріту до 160 градусів.

Подавати зі сметаною, змішаною з дижонською гірчицею.