Гінатаанг-Талонг

Обсмажити на олії дрібно нарізані цибулю і часник до золотистості. Додати тертий імбир, кокосове молоко та склянку води. Потримати на повільному вогні хвилин десять, випаровуючи зайву рідину.

Обсмажити на сковороді гриль баклажанів середнього розміру (замість сковорідки можна використовувати газовий пальник). Зняти з нього шкірку.

Викласти баклажан на блюдо, щедро полити соусом. Додати перець чилі, половину помідора, половину червоної цибулини. І те, і інше, і третє можна використовувати у свіжому вигляді, але краще підсмажити без олії. Завершити композицію гілкою кінзи та мишкою з гострим томатним соусом.