Форель (ішхан) на рожні

Як приготувати

1. Крок 1

   Очищену рибу випатрати, не розрізаючи черевця, через отвір, що утворився після видалення зябер.

2. Крок 2

   Столовою ложкою обережно вискоблити нутрощі та видалити шар крові з хребтової частини.

3. Крок 3

   Після цього рибу ретельно промити та обсушити рушником.

4. Крок 4

   Для того щоб риба при жарінні не деформувалася, потрібно гострим ножем зробити надрізи на шкірі в декількох місцях.

5. Крок 5

   Підготовлену рибу зовні та всередині посипати сіллю та червоним перцем, надіти на шпажки та смажити над розпеченим вугіллям (без полум'я), періодично повертаючи та змащуючи рибу вершковим маслом.

6. Крок 6

   Подати форель на блюді, прикрасивши кружальцями лимона та гілочками естрагону.

7. Крок 7

   Зерна граната подати окремо. Лимон можна також подати окремо.