Фісташковий Крем Англіз

Фісташки очистити і подрібнити в кухонному комбайні.

Змішати мелені фісташки з вершками та цукром і варити на помірному вогні у невеликій каструлі з товстим дном, постійно помішуючи. Коли цукор повністю розчиниться, зняти каструлю з вогню та залишити на 10 хвилин охолоджуватися.

У теплу суміш вершків з фісташками додати по черзі 3 жовтки, постійно збиваючи віночком. Потім поставити на невеликий вогонь і безперервно помішуючи дерев'яною ложкою, варити, поки температура соусу не підніметься до 75-80 градусів.

Готовий крем процідити через дрібне сито, розлити в креманки і накривши пергаментним папером, поставити в холодильник на півтори години.