Фініковий Пиріг З Ряжанкою Та Малиною

Спочатку приготувати тісто. Налити воду в сотейник, покласти ваніль і довести до кипіння.

Додати у воду фініки та варити 7 хвилин, після чого ваніль прибрати та пробити фініки у блендері.

165 грам вершкового масла|мастила| змішати з|із| цукром мусковадо і збити блендером до кремоподібного стану.

Додати мед, продовжити збивати блендером. Ввести поступово по одному яйцю, не перестаючи збивати.

Додати борошно, соду та розпушувач у тісто. Замісити тісто.

В останню чергу додати фінікове пюре та добре перемішати.

Розігріти духовку до 170 градусів.

Перелити мікс у застелений лоток, відправити до духовки на 50 хвилин.

Приготувати карамель. Білий цукор насипати в ківш із антипригарним покриттям тонким шаром і поставити його на маленький вогонь. Цукор має почати самостійно танути. Можна хитати ківш, щоб цукор плавився рівномірно, але не заважати!

На повільному вогні підігріти вершки.

Коли цукор розтане, поступово влити гарячі вершки. Цукор має затвердіти.

Масу залишити на невеликому вогні та постійно помішувати, щоб карамель розтанула, не більше 12–15 хвилин.

Потім процідити карамель, щоб видалити цукор, що не розтанув. У гарячий соус карамельний додати 75 грам вершкового масла і перемішати.

Перелити карамель у зручний посуд для зберігання та прибрати в холодильник.

Приготувати крем. У зручній ємності з'єднати крем-чиз, ряжанку та 350 грам готової карамелі.

Перемішати міксером на найнижчій швидкості до об'єднання інгредієнтів. Крем готовий.

Корж нарізати скибочками. Викласти на тарілку скибочка коржа, намазати кремом, зверху накрити скибочкою коржа. Рясно полити пиріг кремом.

Прикрасити сублімованою малиною, кунжутом та фундуком. Подавати.