Філе міньйон з грибним соусом і чебрецем

Як приготувати

1. Крок 1

   Витягти вирізку з холодильника не пізніше ніж за годину до початку приготування, щоб м'ясо зігрілося до кімнатної температури.

2. Крок 2

   Розігріти духовку до 200 градусів.

3. Крок 3

   Печериці тонко нарізати.

4. Крок 4

   Дрібно нарізати шалот, додати чайну ложку дробленого чорного перцю, викласти в сотейник і смажити на оливковій олії 5 хвилин до золотистого кольору.

5. Крок 5

   Як тільки цибуля стане золотистою, влити коньяк, підпалити (акуратно, не капаючи коньяк на борти сковороди, щоб не влаштувати пожежу) і погаснути. Градуси випаруються, а коньячний аромат залишиться у соусі.

6. Крок 6

   Додати печериці, влити бульйон і додати гілочку чебрецю. Варити на тихому вогні 10 хв.

7. Крок 7

   Додати вершки, дати їм випаруватися, щоб у соусу вийшла консистенція сметани. Спробувати соус і посолити.

8. Крок 8

   Далі можна подрібнити соус у блендері, процідити чи залишити як є, він буде смачним у будь-якому вигляді.

9. Крок 9

   Стейк змастити невеликою кількістю оливкової олії (це можна зробити за допомогою пензлика або просто долонею), добре посолити.

10. Крок 10

    Добре розігріти сковороду - на це знадобиться 4-5 хвилин. Викласти на неї стейки та смажити, не гальмуючи і не рухаючи м'ясо, а лише один раз його перевернувши, по півтори-дві хвилини з кожного боку.

11. Крок 11

    Перемістити сковороду в духовку і залишити на 4-5 хвилин (для прожарювання medium rare).

12. Крок 12

    Перекласти стейки на дерев'яну дошку або теплу тарілку, накрити фольгою і залишити відпочити на 5 хвилин, перш ніж подавати.

13. Крок 13

    Перед подачею посипати стейки свіжомеленим перцем і подавати із соусом.