Фенхель Тушкований Із Часником

Цибулини фенхелю помити, пагони та потемнілу основу акуратно відрізати. Зелень зберегти для останнього штриху. Кожну цибулину розрізати вздовж на 2 частини (можна на 4 частини, якщо вони великі або щоб швидше згасити).

На великій сковорідці нагріти масло|мастило|, покласти в нього фенхель зрізом вниз. Часник, не очищаючи від лушпиння, додати до фенхелю (так він не пригорить і не почне гірчити). Посолити і смажити 10 хвилин, періодично перевертаючи і перевалюючи фенхель з боку на бік, поки він гарненько не зарум'яниться.

Налити в сковорідку води, щоб вона майже покрила фенхель. Лопаткою потрібно пошкребти дно сковорідки, щоб сік, що карамелізувався, пофарбував воду в коричневий колір. Коли вода закипить, сковорідку потрібно накрити кришкою. Гасити на невеликому вогні 30 хвилин так, щоб фенхель став м'яким, а вода майже вся випарувалася і залишилося лише трохи нещільного соусу.

Шматки фенхелю потрібно кілька разів перевернути, щоб вони просочилися соусом. Перед подачею на стіл посипати перцем та рубаною зеленню фенхелю.