Квасолада
- Час на підготовку0 Хвилин
- Час приготування120 Хвилин
- Порцій8 Осіб
Ця проста грецька юшка має величезну кількість різновидів у різних кухнях світу. У Туреччині - "куру фасулля", в арабських країнах - "шораба аль фасулія". Змінюється лише різновид квасолі. У класичному рецепті потрібно брати білу та замочувати її напередодні.
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії362
- Протеїни6
- Жири30
- Вуглеводи18
Інструкція приготування
Квасолю залити великою кількістю холодної води та залишити на 14–16 годин.
Набряклу квасолю промити і пересипати в каструлю, залити водою так, щоб вона покривала квасолю, поставити на вогонь і довести до кипіння. Зняти піну, що утворилася, і злити воду.
У тій же каструлі, де варилася квасоля, розігріти оливкову олію, обсмажити дрібно нарізану цибулю до прозорості, потім додати крупно нарізану моркву та селеру, обсмажувати ще хвилину. Додати квасолю, обсмажувати, помішуючи, ще 2 хвилини, влити пасату, добре перемішати. Залити 1,5 літрами гарячої води, накрити кришкою та варити 1,5 години на невеликому вогні до готовності квасолі. Кожні 30 хвилин перевіряти, чи достатньо води. Суп повинен бути густим, але все ж таки супом.
Додати сіль та перець до смаку, поварити ще 15–30 хвилин до готовності квасолі. Фасолада, як і багато супів, набагато смачніша наступного дня.