Грецький квасолевий суп фасолада

Як приготувати

1. Крок 1

   Квасолю залити великою кількістю холодної води та залишити на 14–16 годин.

   

2. Крок 2

   Набубнявілу квасолю промийте й переклаьте в каструлю.

   

3. Крок 3

   Залийте квасолю водою так, щоб вона її повністю вкривала, поставте на вогонь і доведіть до кипіння. Зніміть піну, що утворилася, а воду злийте.

   

4. Крок 4

   У цій самій каструлі, де варилася квасоля, розігрійте оливкову олію й засмажте дрібно нарізану цибулю до прозорості.

   

5. Крок 5

   Потім додайте грубо нарізані моркву та селеру і смажте ще хвилину.

   

6. Крок 6

   Висипте квасолю й смажте ще 2 хвилини, постійно помішуючи.

   

7. Крок 7

   Влийте пасату й добре перемішайте.

   

8. Крок 8

   Влийте 1,5 літра гарячої води, накрийте кришкою й варіть на малому вогні 1,5 години, доки квасоля не стане м'якою. Кожні 30 хвилин перевіряйте, чи вистачає води. Суп має вийти густим, але все ж таки залишитися супом.

   

9. Крок 9

   Посоліть і поперчіть за смаком, поваріть ще 15–30 хвилин, доки квасоля не буде готова.

   

10. Крок 10

    Як і багато інших супів, фасолада набагато смачніша наступного дня.