Фарширований Перець По-Неаполітанськи
-
Час на підготовку60 Хвилин
-
Час приготування60 Хвилин
-
Порцій6 Осіб
Фарширований перець по-неаполітанськи — це промениста італійська класика з акцентом на насиченість овочевого смаку. Начинка з м’яких баклажанів, каперсів, соковитих помідорів, маслин і анчоусів створює ніжну структуру і багатошарову, яскраву палітру смаків. Страва запам’ятовується теплою і сонячною, чудово поєднується з легкою оливковою подачею та зеленню.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії656
-
Протеїни45
-
Жири42
-
Вуглеводи23
Інструкція приготування
Щоб начинка залишалася соковитою, не шкодуйте оливкової олії. Анчоуси можна замінити додатковою порцією каперсів для вегетаріанського варіанту. Подавайте неодмінно зі свіжою петрушкою та шматочками хрусткого хліба.
Зрізати у баклажанів кінчики та нарізати їх кубиками по 2 см.
Викласти в друшляк, посипати сіллю та залишити на 1 годину.
Розігріти духовку до 230 градусів. Змастити оливковою олією форму для запікання рівно такого розміру, щоб усі перці помістилися вертикально.
Маленьким ножем вирізати з перців плодоніжки, видалити насіння та перегородки.
Промити баклажани та обсушити паперовими рушниками.
У великій сковороді розігріти 125 мл оливкової олії на середньому вогні. Викласти баклажани і обсмажити, іноді помішуючи, до м'якості - близько 10 хвилин. Додати помідори, рубані маслини, подрібнені анчоуси, каперси, дрібнонарізаний часник, посічену петрушку і поперчити до смаку.
Втрутити 50 грам хлібних крихт і зняти з вогню.
Наповнити перцем начинкою. Поставити їх вертикально у форму. Посипати хлібними крихтами, що залишилися, полити оливковою олією, що залишилася.
Влити форму з перцями 240 мл води. Запікати 1 годину або поки|доки| перці злегка не підрум'яняться і не стануть м'якими.
Подавати гарячими або кімнатною температурою.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ