Фаршировані Кальмари
- Час на підготовку0 Хвилин
- Час приготування85 Хвилин
- Порцій4 Осіб
Такий спосіб приготування кальмарів прийшов до нас з Італії — там, залежно від регіону, фарширують кальмар всілякими начинками. На півдні, наприклад, усередину тушки найчастіше відправляють кабачок, каперси та картопля, а на півночі — крупу на кшталт кускуса та овочі. Для нашого рецепту потрібно рис, але його можна замінити на булгур або натерти «рис» з цвітної капусти. В останньому випадку важливо розуміти, що капуста не розбухне як крупа, тому її потрібно брати вдвічі-втричі більше.
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії893
- Протеїни127
- Жири18
- Вуглеводи52
Інструкція приготування
Тушки кальмарів очистити від шкіри та хорд, щупальця подрібнити. Якщо у кальмарів немає щупалець, подрібнити 150-200 г тушок кальмарів.
Дрібно нарізати цибулю та часник. Подрібнити петрушку.
На сковороді розігріти оливкову олію, обсмажити цибулю до золотистого кольору.
Додати часник, перемішати протягом 30 секунд до появи яскравого аромату.
Додати нарізані щупальця кальмарів і смажити 1-2 хвилини.
Додати в сковороду томатну пасту і вино, закипіти, додати подрібнену петрушку і тушкувати 2-3 хвилини.
Додати в сковороду склянку води, довести до кипіння, всипати рис, перемішати та зняти з вогню. Дати рису набухнути 15 хвилин.
Нафарширувати кальмари рисовою начинкою приблизно на дві третини.
Краї тушок з'єднати, проколивши їх зубочисткою.
Викласти кальмари на лист, влити склянку води і відправити в духовку, розігріту до 170 градусів, на годину.