Карбонара вдома

Як приготувати

1. Крок 1

   Почистіть часник і відміряйте потрібну кількість продуктів. Бекон можна замінити шинкою або грудинкою, а пармезан — будь-яким іншим твердим сиром із вершковим смаком. Поставте на плиту каструлю з водою та посоліть її.

   

2. Крок 2

   Наріжте бекон смужками завтовшки приблизно 1–1,5 см.

   

3. Крок 3

   Пармезан натріть на дрібній тертці.

   

4. Крок 4

   Відокремте жовтки від білків.

   

5. Крок 5

   У мисці змішайте жовтки, вершки та пармезан.

   

6. Крок 6

   Часник наріжте тонкими пластинками.

   

7. Крок 7

   Коли вода закипить, покладіть у неї спагеті й варіть до стану «аль денте», тобто трохи твердуватими, дотримуючись інструкції на упаковці. Макарони мають лишатися пружними, а не розвареними. Якщо пасту варите відразу для страви, а не про запас, промивати її не треба: інакше змиєте і смак, і крохмаль, завдяки якому паста краще вбирає соус.

   

8. Крок 8

   Розігрійте сковорідку, влийте оливкову олію та обсмажте часник до золотистого кольору.

   

9. Крок 9

   Додайте на сковорідку бекон і підсмажте його.

   

10. Крок 10

    До бекону викладіть відварені спагеті.

    

11. Крок 11

    Одразу після макаронів влийте суміш із жовтків, пармезану та вершків. Зменште вогонь до мінімуму й обережно все перемішайте лопаткою або щипцями. Сир має розплавитися, а соус стати однорідним. Час від часу помішуючи, готуйте ще 1–2 хвилини, доки соус трохи загусне й почне обволікати спагеті та бекон. Зніміть із вогню й скуштуйте. За потреби підсоліть і поперчіть.

    

12. Крок 12

    Карбонара готова! Подавайте, прикрасивши зеленню та посипавши зверху ще трохи тертого пармезану.

    

13. Крок 13

    Тертий пармезан подайте до пасти окремо — в розетці або в спеціальній сирниці. Якщо готуєте карбонару до святкової вечері, до виделки неодмінно подайте й ложку: гості це оцінять. Саме так спагеті їдять в Італії — накручують макарони на виделку, підсуваючи їх ложкою.