Домашній сир

Name: Домашній сир
Prep time: 600 min
Cook time: 120 min
Total time: 720 min
Yield: 12
Cuisine: Європейська кухня
Ingredients: Молоко 1500 мл

Підготовка: 600 хв
Приготування: 120 хв
Загалом: 720 хв
Інгредієнтів: 1
Кроків: 12

Зберегти

Домашній сир із фермерського молока наповнює оселю ніжним ароматом дитинства. Його текстура виходить ніжною, із натуральною молочною солодкістю. Такий сир особливо цінується за чистий, природний смак, і прекрасно пасує як до свіжих ягід, так і до трав'яного меду. Це справжня домашня класика з ноткою затишку.

Інгредієнти

12 порцій

Молоко 1500 мл

Як приготувати

Порада

Використовуйте молоко щойно від закупу, а не пастеризоване з магазину, щоб отримати максимально ніжну структуру. Не перегрівайте молоко на плиті: температури вище 80°C зроблять сир сухим. Зберігайте сир у скляній тарі.

Крок 1

Підготуйте необхідні інгредієнти. Для приготування сиру найкраще підійде фермерське молоко.
Крок 2

Банку з молоком об’ємом 3 літри поставте у прохолодне місце приблизно на , щоб зняти вершки, які піднімуться на поверхню молока.
Крок 3

Банку об’ємом 1,5 літра ретельно вимийте з содою.
Крок 4

Наповніть банку об’ємом 1,5 літра молоком. Решту молока з трилітрової банки використайте на власний розсуд.
Крок 5

Залиште банку з молоком при кімнатній температурі, щоб воно скисло, приблизно на 6–8 годин.
Крок 6

Молоко обов’язково має добре скиснути, інакше сир може не вийти.
Крок 7

Дно каструлі застеліть кухонним рушником. Поставте в каструлю банку з скислим молоком. Наповніть каструлю водою кімнатної температури так, щоб банку було майже повністю покрито водою. Залиште приблизно 1,5 см до верху.
Крок 8

Поставте каструлю на вогонь, накрийте кришкою й залиште нагріватися на невеликому вогні приблизно . Як тільки почнуть з’являтися бульбашки, дайте прогрітися ще близько , але не доводьте до кипіння, інакше сир може стати твердим.
Крок 9

Каструлю з молоком зніміть з вогню, остудіть до кімнатної температури, дістаньте банку з води.
Крок 10

Викладіть молоко у друшляк, застелений марлею, щоб стекла сироватка.
Крок 11

Щоб сир був більш щільним, можна поставити невеликий гніт і залишити приблизно на годину у прохолодному місці.
Крок 12

Готовий сир можна вживати як самостійну страву, а також використовувати для приготування інших страв. Сироватку можна використати для випічки (оладки, млинці, вареники тощо).