Домашній Сир

Підготуйте необхідні інгредієнти. Для приготування сиру найкраще підійде фермерське молоко.

Банку з молоком об’ємом 3 літри поставте у прохолодне місце приблизно на 3 години, щоб зняти вершки, які піднімуться на поверхню молока.

Банку об’ємом 1,5 літра ретельно вимийте з содою.

Наповніть банку об’ємом 1,5 літра молоком. Решту молока з трилітрової банки використайте на власний розсуд.

Залиште банку з молоком при кімнатній температурі, щоб воно скисло, приблизно на 6–8 годин.

Молоко обов’язково має добре скиснути, інакше сир може не вийти.

Дно каструлі застеліть кухонним рушником. Поставте в каструлю банку з скислим молоком. Наповніть каструлю водою кімнатної температури так, щоб банку було майже повністю покрито водою. Залиште приблизно 1,5 см до верху.

Поставте каструлю на вогонь, накрийте кришкою й залиште нагріватися на невеликому вогні приблизно 40 хвилин. Як тільки почнуть з’являтися бульбашки, дайте прогрітися ще близько 10 хвилин, але не доводьте до кипіння, інакше сир може стати твердим.

Каструлю з молоком зніміть з вогню, остудіть до кімнатної температури, дістаньте банку з води.

Викладіть молоко у друшляк, застелений марлею, щоб стекла сироватка.

Щоб сир був більш щільним, можна поставити невеликий гніт і залишити приблизно на годину у прохолодному місці.

Готовий сир можна вживати як самостійну страву, а також використовувати для приготування інших страв. Сироватку можна використати для випічки (оладки, млинці, вареники тощо).