Домашній Хліб

Підготуйте всі інгредієнти.

Просійте борошно через дрібне сито — це наситить його киснем.

Додайте до борошна дріжджі, цукор і сіль, перемішайте.

Влийте теплу воду (не вище 46 градусів) і перемішайте до однорідного липкого тіста. Накрийте плівкою й поставте в тепле місце на 2–3 години, тісто має збільшитися вдвічі.

Коли тісто підійде, щедро посипте робочу поверхню борошном, викладіть на неї тісто й надайте йому форму круглої паляниці. Якщо тісто занадто липке, злегка підсипте його борошном.

Підніміть верхній край тіста й з’єднайте його з протилежним краєм. Потім поверніть паляницю на 90 градусів, знову підніміть і з’єднайте верхній край із протилежним. Повторіть дію ще двічі. У підсумку тісто потрібно скласти чотири рази.

Знову надайте тісту форму паляниці, але тепер намагайтеся зробити її максимально схожою на кулю. Перекладіть цю кулю на великий аркуш пергаменту для випікання, накрийте плівкою й залиште на 30 хвилин. У цей час розігрійте духовку до 230 градусів, поставивши в неї чавунну каструлю або казан, у якому випікатиметься хліб.

Через 30 хвилин дістаньте каструлю з духовки. Гострим ножем зробіть надрізи на тісті й разом із папером перекладіть тісто в каструлю. Накрийте каструлю кришкою й поставте в духовку на 30 хвилин. Потім зніміть кришку й випікайте ще приблизно 10 хвилин. Температура готового хліба в найтовстішій частині має бути 90–93 градуси.

Дістаньте каструлю з хлібом із духовки, дайте постояти 10 хвилин, а потім вийміть хліб із каструлі, піднявши за краї паперу, й дайте йому повністю охолонути на решітці.

Подавайте домашній хліб.