Домашній Хліб-Косичка

Підготуйте всі інгредієнти.

У великій мисці або чаші планетарного міксера з’єднайте теплу воду, цукор і дріжджі. Залиште на 5 хвилин, щоб дріжджі активувалися й утворилася піна.

Додайте 480 г борошна, рослинну олію, 2 яйця та 1 жовток (білок залиште для змащування хліба) і сіль.

Замішуйте тісто на середній швидкості 8–10 хвилин, поки воно не стане еластичним. Тісто має відставати від стінок миски, але тягнутися до дна. За потреби додайте по 1 ложці борошна після 6 хвилин замішування.

Сформуйте з тіста кулю, змастіть її олією й перекладіть у велику змащену олією миску. Накрийте й поставте в тепле місце на 1–2 години, поки тісто не збільшиться вдвічі.

Викладіть тісто на злегка присипану борошном поверхню й розділіть на 4 рівні частини.

Кожну частину розкачайте й сформуйте у джгут. Два джгути обваляйте в макових зернах, усі джгути викладіть паралельно один до одного й з’єднайте кінці. Візьміть у кожну руку по два джгути (маковий і звичайний) і скрутіть їх спіраллю. Перекладіть сформований хліб на деко, накрийте й залиште підходити на 30–60 хвилин, поки він майже не збільшиться вдвічі. Тим часом розігрійте духовку до 175 градусів.

У невеликій мисці збийте залишений яєчний білок до легкої піни й змастіть косичку.

Випікайте 20–25 хвилин, поки верх не стане насичено золотисто-коричневим. За бажанням можна виміряти температуру всередині — вона має бути від 90 до 96 градусів. Готовий хліб остудіть на решітці.

Подавайте домашній хліб до улюблених страв, зберігайте до 3 днів. Також хліб можна заморозити, нарізавши його скибками.