Цукати
- Час на підготовку480 Хвилин
- Час приготування60 Хвилин
- Порцій10 Осіб
Найпростіший рецепт, про який всі згадують взимку - коли незабаром Новий рік і хочеться яскравих десертів і коли в магазинах повно апельсинів з товстою шкіркою. Оскільки цукати - це апельсинова шкірка, просочена цукровим сиропом, то до вибору сировини доведеться підійти ґрунтовно. Чим товщі шкірка, тим товщі цукат. Наш рецепт - базовий, але до нього запросто можна додати якийсь зимовий ароматизатор на кшталт палички кориці, гвоздики або бадьяна. Все це треба занурити в сироп, і незабаром спеції віддадуть йому частину свого аромату.
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії141
- Протеїни1
- Жири0
- Вуглеводи35
Інструкція приготування
Апельсини помити, зрізати з них попки ножем, потім акуратно надрізати шкірку з чотирьох сторін і зняти з апельсинів руками. Шкірку нарізати смужками завтовшки близько 5 мм.
Перекласти шкірку в сотейник, залити водою так, щоб вона покривала їх повністю, довести до кипіння, потім злити воду. Знову залити водою, довести до кипіння та злити. Повторіть процедуру ще раз.
Повернути шкірку в сотейник, залити 500 мл води, додати 200 г цукру, довести до кипіння і варити на слабкому вогні 30-35 хвилин. Шкірка має стати трохи прозорою, а сироп — уваритися.
Зняти сотейник з вогню та залишити кірки просочуватися сиропом на 5 хвилин.
Викласти апельсинові кірки на лист і залишити їх сушитися мінімум на 8 годин, а краще на добу.
Підсохлі, але ще липкі апельсинові цукати обваляти в цукрі. Зберігати у щільно закритому контейнері.