Курчата З Вершковим Маслом, Часником Та Петрушкою

У курчат вирізати хребти: великим гострим ножем два разючі удари або акуратні пилкоподібні рухи — і у вас в руках курячі хребти, які потім можна пустити на бульйон.

Вершкове масло, яке має бути за температурою приблизно посередині між кімнатною та холодильниковою, змішати з дрібно нарубаною петрушкою, перцем, сіллю, доданою за смаком, і давленим часником до отримання однорідної жовто-зеленої маси з білими вкрапленнями часнику.

У кожного курчати зробити кишеню зі шкіри на грудці. Для цього треба просто, відтягуючи шкіру пальцями рук, забиратися все глибше, як за пазуху, намагаючись не порвати шкіру. Кишеню, що утворилася, треба наповнити зеленою масою з масла з петрушкою і ретельно розподілити його по території грудки рухами пальців, що розтирають.

Укласти курчат грудками нагору і поставити в духовку, розігріту до 180 градусів на тридцять-сорок хвилин (залежно від розмірів курчат).

У пахучому соусі, який утворює в листі, що розтанула, можна потім запікати картоплю або інші схильні до цього процесу овочі.