Курча З Часниковим Соусом

Тушку курчати обробляємо вздовж грудної кістки.

Розкладаємо на обробну дошку пластом, зрізаємо крила до першої фаланги та вичищаємо тушку всередині від потрухів.

Ретельно і рівномірно відбиваємо всього курча.

По обидва боки натираємо сіллю і білим перцем (чорним перцем небажано — підгорятиме під час смаження).

Смажимо на добре розігрітій сковороді в олії, під пресом, вагою 3-5 кг (спеціальна кришка-прес, або поверхня, на яку зверху ставиться щось важке). Просмажуємо спочатку з боку спини до рум'яної скоринки, потім перевертаємо і смажимо іншу сторону.

Подається з часточкою лимона та ароматним часниковим соусом (суміш з олії, дрібно рубаного кропу та вичавленого часнику)