Чкмерулі З Курчати

Обпалити курча газовим пальником, щоб позбавитися всіх найменших пір'їнок, які залишилися на шкірі.

Розрізати тушку по грудці та розкрити її.

Промити під водою та очистити від нутрощів. Зрізати зайвий жирок.

Посолити курча і посипати гострим червоним перцем.

Розігріти сковороду гриль, налити на неї олію і викласти курча шкірою вниз. Накрити гнітом і смажити 5-7 хвилин.

Перевернути курча, накрити гнітом і смажити ще 5-7 хвилин.

Для соусу влити в сотейник вершки, додати жир від курчати, довести до кипіння і трохи випарити.

Додати до вершків сіль, уцхо-сунелі та дрібно нарізаний часник. Перемішати.

Додати в соус нарізану кинзу і зняти його з вогню.

Готового курчати нарізати на кілька частин, викласти на кеци, залити вершковим соусом і відразу подавати.