Чорничний Пиріг Єроніма Й Корделії

Змішайте борошно з 75 грамами цукру та сіллю, додайте нарізане кубиками вершкове масло. За допомогою виделки втирайте масло в борошняну суміш до утворення крихт розміром із хлібні. Додайте яйця й швидко замісіть тісто, доки воно не почне збиратися в грудку. Сформуйте з тіста кулю, приплюсніть у корж, покладіть у пакет або загорніть у харчову плівку. Приберіть у холодильник на 2 години.

Змастіть маслом форму для пирога діаметром 22 см і висотою 4 см (можна й вище).

Розігрійте духовку до 180 градусів.

Охолоджене тісто розділіть на дві нерівні частини: приблизно 2/3 і 1/3.

Більшу частину тіста трохи розімніть, щоб воно стало еластичнішим, і розкачайте в круглий пласт завтовшки близько 3 мм. Пласт має бути такого розміру, щоб вистачило на дно й бортики форми. Викладіть форму цим тістом.

Змішайте цукор із сухарями. Приблизно чверть цієї суміші висипте рівним шаром на дно форми з тістом. Чорницю змішайте з крохмалем. Наповніть пиріг ягодами, пересипаючи залишком цукрово-сухарної суміші.

Другою частиною тіста прикрасьте пиріг. Це може бути сітка зі смужок або суцільна кришка, але в останньому випадку обов’язково залиште отвір для виходу пари діаметром приблизно 2 см.

Злегка зволожте поверхню пирога водою. За бажанням прикрасьте фігурками з залишків тіста. Посипте всю поверхню тонким шаром цукру.

Випікайте до приємного золотисто-коричневого кольору. Із замороженими ягодами це займе близько 1 години, із свіжими — трохи менше, приблизно 45–50 хвилин.

Чорничний пиріг повністю охолодіть перед подачею.