Цепеліни З Сиром Та М'ясом
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування40 Хвилин
-
Порцій3 Осіб
Цепеліни в цьому рецепті захоплюють поєднанням ніжної картопляної оболонки, соковитої свинячої начинки та делікатного сиру з естрагоном. Вершковий соус бешамель із шматочками копченої грудинки дарує святковий настрій, а свіжа зелена цибуля додає яскравих ноток. Страва наповнює теплою домашньою атмосферою та затишком, підкреслюючи багатство українських смаків.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії1841
-
Протеїни58
-
Жири92
-
Вуглеводи208
Інструкція приготування
Для отримання м’якої текстури не пересушуйте картопляну масу та не переваріть цепеліни. Естрагон можна замінити кропом, а грудинку — копченим беконом. Соус подавайте ледь теплим, щедро поливаючи ним страву перед подачею.
Картопля очистити.
1 кілограм картоплі відварити до готовності та пропустити через м'ясорубку.
Картоплю, що залишилася, натерти на найдрібнішій тертці, щоб вона перетворилася на кашку. Щоб спростити процес, можна скористатися електричною теркою для картоплі або пропустити картоплю через соковижималку та використовувати макуху. Якщо соковитискач відіжме картопля занадто сильно, в макуху потрібно додати трохи картопляного соку, щоб вона стала вологою.
Віджати масу через марлю і залишити картопляний сік відстоюватися. Коли він розділиться на крохмаль та воду, воду злити, а крохмаль залишити.
Перемішати варену картоплю, сирий і картопляний крохмаль, що залишився після відстоювання картопляного соку.
Для м'ясної начинки пропустити свинячу шию через м'ясорубку, дрібно нарізати цибулю (100 г), пасерувати її на вершковому маслі до золотистого кольору і перемішати з фаршем. Додати сіль (10 г).
Для начинки сиру дрібно нарубати естрагон і перемішати з сиром.
Взяти 100 г картопляної маси і 60 г начинки. З тіста сформувати коржик, покласти в центр начинку та сформувати цепелін.
Довести воду до кипіння, додати 1 столову ложку солі та картопляний крохмаль. У киплячу воду покласти цепеліни. Цепеліни з м'ясом варити 25 хвилин, з сиром - 2 хвилини.
Приготувати соус бешамель. У сотейнику розпустити вершкове масло|мастило|, дрібно нарізати цибулю (100 г), обсмажити до золотистого кольору. Додати|добавляти| муку|борошно| і пасерувати її 2-3 хвилини до зміни кольору. Ввести молоко та вершки і, помішуючи, довести до густоти кефіру. Грудинку нарізати дрібними кубиками, дві третини додати до соусу, а третину відкласти.
Цепеліни викласти на тарілку, полити соусом бешамель, посипати нарубаною зеленою цибулею і грудинкою, що залишилася.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ