Бутерброди З Раковими Шийками

Живих раків вимити за допомогою щіточки, кинути в окріп, додати пучок кропу, посолити та варити під кришкою у великій кількості води близько 15 хвилин.

Дістати їх із каструлі, поставити остигати, вийняти шийки і м'ясо з клешней (шийкам надати форму, обрізаючи їх гострим ножем). Обрізки шийки і м'ясо з клешні перемішати з майонезом, укласти на скибочки хліба, покриваючи всю їх поверхню, і вирівняти.

Зверху кожну скибочку прикрасити шматочком м'яса з шийки і злегка присипати зеленню.