Булочки З Маком

Для опари змішати 250 мл теплого молока, 50 г цукру, дріжджі і 150 г борошна до однорідної маси. Накрити плівкою та залишити на 20 хвилин.

Розтопити 100 г вершкового масла.

2 яйця збити в пишну піну.

Додати до яєць щіпку солі і, продовжуючи збивати, поступово додати 150 г цукру. Збивати, поки|доки| цукор повністю не розчиниться.

Поступово додати до яєць розтоплене масло|мастило|, збиваючи на невеликій швидкості, щоб|аби| піна не опала.

Додати до яєчної маси ванільний екстракт, опару та борошно, замісити тісто насадкою гак. Тісто має зібратися в одну грудку і не липнути до рук. Накрити тісто плівкою та поставити в тепле місце на 1,5 години. Воно має збільшитися вдвічі.

Через півтори години обім'яти тісто і відправити в розстойку ще на 20-30 хвилин.

Для начинки помістити макове насіння в сотейник, залити його молоком, перемішати і поставити на вогонь. Варити на маленькому вогні 15 хвилин.

Відкинути мак на сито і дати стекти всієї рідини протягом 10 хвилин.

Перекласти мак в чисту миску, додати 150 г цукру і розмелоти ступкою або занурювальним блендером.

Готове тісто ще раз обім'яти і розкачати прямокутний пласт товщиною 5-7 мм.

Поступово змастити тісто розм'якшеним вершковим маслом, потім маковою пастою.

Закрутити тісто в рулет і нарізати його на булочки шириною 5 см. Перекласти на деко з пергаментом.

Збити яйце з ложкою води та змастити цією сумішшю булочки. Відправити їх у духовку, розігріту до 180 градусів, на 20-25 хвилин.