Бразильський Банановий Пиріг

Розігрійте духовку до 180 градусів. Форму зі знімними бортиками (я брала силіконову діаметром приблизно 25 см) змастіть тонким шаром вершкового масла і присипте борошном. Підготуйте банани: помийте, очистіть і наріжте кружальцями.

Змішайте борошно (150 грам), цукор, корицю та сіль у невеликій мисці. Холодне вершкове масло|мастило| наріжте невеликими кубиками і додайте в суху суміш. Добре перетріть все руками в крихту. Заберіть у холодильник до використання.

Відокремте білки від жовтків. Білки помістіть у чисту миску і збийте із сіллю на високій швидкості міксера до пишного та щільного стану.

Білкову масу перекладіть в іншу ємність і заберіть у холод.

У тугішу миску складіть яєчні жовтки і цукор. Збивайте на середній швидкості близько 8-10 хвилин або до тих пір, поки маса не збільшиться в обсязі і не світлішає.

Продовжуючи збивати додайте олію, кефір, ванільний екстракт. Добре все перемішайте.

Просійте зверху борошно (500 г) і розпушувач. Акуратно перемішайте до об'єднання. Акуратними рухами силіконової лопаточки знизу вгору, домішайте збиті білки. У підготовлену форму викладіть половину тесту. Поверх нього розподіліть банани.

Банани присипте половиною пісочної крихти. Закрийте все тестом, а потім знову шар штрейзеля.

Поставте форму в духовку на середній рівень. На нижній рівень найкраще поставити порожній лист, т.к. пиріг сильно зростатиме і крихта може обсипатися. Випікайте Cuca de Banana близько 50-60 хвилин. Готовність перевірте дерев'яною шпажкою, вона має виходити сухою. Можливо, вам знадобиться трохи більше часу, у такому разі прикрийте верх пирога фольгою і тримайте в духовці до готовності.

Дістаньте готовий банановий пиріг і дайте відпочити у формі 15 хвилин. Потім зніміть бортики та можете подавати до чаю. Він добрий, як у теплому вигляді, так і кімнатної температури.