Боул З Зеленою Гречкою Та Рваною Яловичиною
-
Час на підготовку30 Хвилин
-
Час приготування30 Хвилин
-
Порцій4 Осіб
Боул із зеленої гречки та рваною яловичиною — це сучасна інтерпретація класичного комфорту, де кришталево-ніжна яловичина поєднується із вершковим мусом із пармезану та вишукано-пряним соусом з томатами, діжонською гірчицею та кінзою. Делікатна текстура гречки гармонійно доповнює аромат м’яса, підкреслена нотками копченої паприки та хрусткою цибулею фрі.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії1834
-
Протеїни95
-
Жири123
-
Вуглеводи95
Інструкція приготування
Для максимальної ніжності обирайте добре промармуровану яловичу грудинку й не поспішайте з випіканням: низька температура і час творять дива. Замість гречки можна використати кус-кус або булгур для цікавого варіанта подачі.
Грудинку промити, обсушити паперовим рушником і обмазати спеціями — гірчицею та паприкою, зверху покласти розмарин.
Відправити в духовку, розігріту до 120 градусів, на 6 годин.
Готову яловичину розірвати виделкою.
Приготувати соус для рваної яловичини: змішати в сотейнику соус барбекю, бульйон, кетчуп, томатну пасту, спеції для фахітас, цукор.
Проварити на повільному вогні протягом 5–10 хвилин, в кінці додати кінзу та часник.
Перемішати соус і додати в нього м'ясо, прогріти.
Приготувати мус з пармезаном. З'єднати в сотейнику вершки, пармезан і вершковий сир і довести до кипіння на повільному вогні.
Отриману масу перемішати до однорідності, процідити та відставити в сторону.
Зелену гречку промити і відварити в співвідношенні 1:5 з водою до стану аль денте, промити холодною водою.
Перекласти в сотейник і додати масло гхи та вершкове, сіль, перець і овочевий бульйон, випарити до стану густої каші.
Кашу розкласти по тарілках, зверху викласти рвану яловичину в соусі та соус з пармезану.
Посипати цибулею фрі та подавати.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ