Млинці З Яєчно-Масляною Болтункою

Для приготування млинців на кислому молоці підготуйте всі інгредієнти. Молоко налийте у миску.

Додайте соду. Її не потрібно гасити, адже кислота в молоці зробить усе необхідне.

Додайте сіль.

Перемішайте.

Додайте цукор.

Просійте борошно.

Збийте два яйця в окремій мисці.

Влийте яйця у молочно-борошняну суміш. Перемішайте.

Відставте тісто вбік. Почнуть з’являтися бульбашки — це добре. Дайте інгредієнтам настоятися та поєднатися між собою.

Тим часом готуємо яєчну болтунку. У каструлі на невеликому вогні розтопіть масло, додайте решту яєць, посоліть і повільно помішуйте протягом усього приготування (приблизно 3–5 хвилин).

Яйця поступово почнуть прилипати до дна й змішуватися з маслом. Ваше завдання — зішкрібати з дна трохи підсмажене яйце, не даючи йому пригоріти. Процес трохи нагадує приготування шакшуки.

Щойно вся яєчна маса згорнеться й стане густою, одразу зніміть з вогню та обов’язково перекладіть у інший посуд. Каструлю відразу замочіть (інакше потім важко буде відмити).

Тісто настоялося — можна смажити млинці. Добре розігрійте сковороду. Збризніть її маслом або налийте трохи й розподіліть по всьому дну.

Вилийте на сковороду млинцеве тісто. Розподіліть по дну. Коли краї підрум’яняться — переверніть млинець.

Смажте стільки млинців, скільки є їдців і апетиту. Млинці на кислому молоці виходять не тонкими, але й не дуже товстими, м’якими.

Викладіть зверху болтунку, скрутіть млинці в трубочки й насолоджуйтеся.