Млинці З Цитрусовим Соусом (Креп Сюзетт)

Вимити та обсушити лимони. З 1 апельсина зрізати цедру тонкою стрічкою. З апельсина і лимона, що залишився, цедру натерти. З цитрусових вичавити сік: 400 мл з апельсина та 1 столову ложку з лимона.

Для тесту необхідно розтопити 30 г вершкового масла|мастила|. Борошно просіяти і перемішати з|із| 10 г цукру і щіпкою солі.

В окремій мисці збити яйце. Тонким цівком влити 0,5 молока, інтенсивно, невеликими порціями, всипати борошно з сіллю та цукром. Підмішати теплу олію і цедру, влити молоко, що залишилося. Тісто перемішати, накрити плівкою та прибрати в холодильник на 2 години.

Для соусу нарізати 80 г олії кубиками. У каструлі з товстим дном довести до кипіння сік, додати|добавляти| зрізану цедру, коньяк і цукор. Готувати помішуючи до повного розчинення цукру. Потім зменшити вогонь і довести соус до стану густого сиропу. Соус процідити, додати вершкове масло|мастило| і збити віночком.

На сковороді розтопити масло і спекти млинці.

Перед подачею полити гарячі млинці соусом.