Млинці На Опарі
- Час на підготовку0 Хвилин
- Час приготування20 Хвилин
- Порцій2 Осіб
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії646
- Протеїни20
- Жири18
- Вуглеводи104
Інструкція приготування
За рецептом з «Книги про смачну та здорову їжу». Книга про смачну та здорову їжу — радянську кулінарну працю, складену під особистим контролем товариша Мікояна, моє порівняно недавнє придбання. Але самій книзі вже багато років — цей екземпляр був виданий у період з 1952 по 1955 роки. Знайдена книга була у бабусі і в хід пущена якраз на масляну. Наводжу рецепт із урізаними в 4 рази інгредієнтами. І рекомендую додатково додати 1 столову ложку олії.
Поставити опару, для чого влити в посуд півсклянки теплої води, розвести дріжджі, всипати половину борошна, розмішати до гладкості, накрити і поставити в тепле місце приблизно на годину. Коли опара підійде, додати сіль, цукор, яєчний жовток, розтоплене вершкове або рослинне масло, розмішати і додавати борошно, вимішуючи тісто до гладкості.
Потім розвести тісто теплим молоком, вливаючи його поступово і щоразу вимішуючи тісто. Посуд із тестом накрити і поставити в тепле місце. Коли тісто підніметься, треба його розмішати, щоб воно осіло, знову поставити в тепле місце, дати піднятися і ще раз опустити, додати|добавляти| в тісто яєчний білок.
Починати пекти млинці слід відразу після підйому тесту. Хороші млинці виходять, якщо тісто підійшло щонайменше 2–3 разів.