Бісквітний рулет
Як приготувати
-
Крок 1
Відокремити білки від жовтків.
-
Крок 2
У чистій та сухій чаші міксера збити білки, поступово додаючи 90 г цукру, до твердих піків.
-
Крок 3
В іншій чаші збити жовтки з цукром, що залишився, і ванільним екстрактом до повного розчинення цукру і білястого кольору.
-
Крок 4
Додати до жовтків воду та збивати ще .
-
Крок 5
До жовтків втрутити половину збитих білків, користуючись силіконовою лопаткою. Слід рухати лопаткою знизу нагору, щоб зберегти легкість білків.
-
Крок 6
Просіяти борошно, додати розпушувач і перемішати з яєчною масою, також рухаючись знизу вгору, до однорідної маси.
-
Крок 7
Влити олію і перемішати тісто такими ж рухами до однорідної маси.
-
Крок 8
Додати білки, що залишилися, і так само акуратно втрутити їх.
-
Крок 9
Форму розміром 29х39 см розстелити папером для випікання. Викласти на неї тісто та розрівняти. Поставити в духовку, розігріту до 180 градусів, на .
-
Крок 10
Готовий бісквіт дістати з духовки і дати йому охолонути у формі до 36-37 градусів (тобто температури тіла).
-
Крок 11
Вийняти бісквіт із форми разом із папером, зрізати нерівні краї. На одному з коротких країв бісквіту зробити три поздовжні надрізи, відступивши на 1 см від краю. Між надрізами також має бути відстань 1 см.
-
Крок 12
Новий пергамент або силіконовий килимок для випічки змастити олією, покласти його на бісквіт олією вниз і перевернути бісквіт. Акуратно зняти з бісквіту папір. Другий короткий край бісквіту (не той, що надрізали) зрізати під кутом.
-
Крок 13
Змастити бісквіт джемом, рівномірно розподіливши його по всій поверхні.
-
Крок 14
Закрутити щільний рулет починаючи з боку з трьома надрізами. Допомагати собі листом, на якому лежить бісквіт, рулет повинен у результаті опинитися всередині пергаменту. Зафіксувати рулет у пергаменті скотчем або мотузкою та залишити на .
-
Крок 15
Вийняти рулет із пергаменту і подавати.
Поживна цінність
- Калорії
- 331 ккал
- Протеїни
- 7 г
- Жири
- 13 г
- Вуглеводи
- 48 г
