Випічка Та Десерти

Бісквітний Торт Зі Сливами

Image
  • Час на підготовку
    0 Хвилин
  • Час приготування
    80 Хвилин
  • Порцій
    6 Осіб

Харчова цінність

  • Калорії
    635
  • Протеїни
    11
  • Жири
    27
  • Вуглеводи
    88

Інструкція приготування

Для прикрас можна використовувати будь-які фрукти, у мене в холодильнику був виноград і сливи - імпровізація тільки вітається.

1 Крок

Взяти форму, якщо вона роз'ємна, застелити нижню частину пергаментним папером, якщо силіконова - змастити вершковим маслом. Боки форми не потрібно змащувати, тому що під час випікання десерт піднімається, чіпляючись за стінки форми, а масло тільки перешкоджатиме цьому. За бажанням можна застелити пергаментом не лише дно, а й боки форми.

2 Крок

Розвиваємо яйця і відокремлюємо білки від жовтків. Робити це потрібно дуже акуратно, щоб ні краплі жовтка не потрапило до білків, інакше білки не зб'ються. З цієї ж причини миска, в якій збиватимемо білки, повинна бути чистою, сухою і без краплі жиру.

3 Крок

Борошно просіюємо в окремому посуді, краще 2-3 рази, так воно збагатиться киснем, і бісквіт вийти більш пишним. До жовтків додаємо ванільний цукор і половину норми звичайного цукру (105 г), розтираємо масу вилкою або віночком, поки вона не побіліє і не збільшиться в кілька разів.

4 Крок

Білки починаємо збивати на мінімальній швидкості віночка, як почнуть піниться, збільшуємо швидкість до максимальної. Коли білки почнуть густіти і від віночка буде залишатися слід, починаємо поступово додавати цукровий пісок, що залишився. Потрібно збити білки з цукром до міцної піни, тобто при нахилі миски білки не повинні виливатися з неї. Продовжуємо збивати, доки, перевернувши миску вгору дном, вони не залишаться на місці.

5 Крок

Жовтки ще раз перемішаємо і додамо до них третину збитих білків. Акуратно перемішуємо цю масу, просіюємо на поверхню жовткової маси борошно і все перемішуємо. Пережарював жовтки з борошном до білків. Тісто потрібно акуратно перемішати. рухами лопатки знизу вгору, ніби піднімаючи шари. Тісто готове.

6 Крок

Нарізаємо на 4 частини кожну сливу. Частину тіста наливаємо в підготовлену форму, викладаємо половину злив в 1 шар, наливаємо ще частину тіста, викладаємо сливи, що залишилися, і доливаємо тісто. Тісто має піднятися приблизно вдвічі.

7 Крок

Випікаємо бісквіт у заздалегідь розігрітій до 180 градусів духовці приблизно 30-35 хвилин.

8 Крок

Якщо при легкому натисканні на бісквіт він пружинить і набуває своєї форми, то він готовий. Краще не відразу діставати, а дати постояти в відкритій духовці хвилин 15. Акуратно відокремлюємо бісквіт від стінок форми за допомогою маленького ножа, перевертаємо і залишаємо остигати.

9 Крок

Приготування крему: збийте дерев'яною ложкою або міксером вершкове масло до отримання пишної піни, поступово підмішайте до олії цукрову пудру, що просіяє, молоко і ванільну есенцію і збивайте до однорідності. Коли бісквіт повністю охолоне, намажте його кремом, зверху можна прикрасити фруктами та мигдальними пластівцями.

Вам також може сподобатися