Білковий крем

Як приготувати

1. Крок 1

   Цукор змішати з|із| водою і поставити на повільний вогонь в каструлі з товстими стінками, довести до кипіння. Уварювати на повільному вогні до проби на кульку.

2. Крок 2

   Розділити жовтки та білки. Білки перед збиванням охолодити, посолити та додати лимонну кислоту. Ретельно збити міксером на високих обертах до стійких піків.

3. Крок 3

   Продовжуючи збивати, тонким цівком вливати сироп. Продовжувати збивати масу до повного остигання. Для найшвидшого остигання миску з кремом можна помістити в крижану воду.