Бейгли на грецькому йогурті

Як приготувати

1. Крок 1

   Підготуйте всі інгредієнти.

2. Крок 2

   Борошно (180 г) просійте в миску, додайте розпушувач і сіль та перемішайте. Влийте оливкову олію й покладіть густий грецький йогурт. Спочатку розмішайте все ложкою, а потім 2–3 хвилини місіть тісто руками. Воно має вийти м'яким і тримати форму; до рук може трохи липнути. Якщо йогурт рідкуватий, підсипайте борошно порціями по 5–10 г, щоб бейгли не стали надто щільними.

3. Крок 3

   Тісто поділіть на 3 рівні частини. З кожної скачайте джгут завдовжки приблизно 18–20 см і завтовшки близько 2,5–3 см. Кінці джгута з'єднайте й обережно защипніть місце стику — вийде кільце. Діру посередині залиште досить широкою, бо під час випікання тісто трохи збільшиться в об'ємі.

4. Крок 4

   Бейгли викладіть на деко, застелене пергаментним папером. Змастіть їх зверху яєчним жовтком і посипте кунжутом.

5. Крок 5

   Деко поставте в духовку, заздалегідь розігріту до 190 °C. Випікайте бейгли 25–30 хвилин, доки поверхня не стане виразно золотистою. Якщо зверху вони рум'яняться швидко, а всередині ще сирі, зменшіть температуру до 180 °C і допікайте ще кілька хвилин. Діставши з духовки, перекладіть бейгли на решітку й залиште щонайменше на 10 хвилин — за цей час м'якуш остаточно визріє.

6. Крок 6

   Бейгли можна спекти не лише в духовці, а й в аерогрилі. Розігрійте аерогриль до 170 °C протягом 3 хвилин. Викладіть бейгли в кошик на невеликій відстані одне від одного, щоб гаряче повітря вільно циркулювало. Випікайте при 170 °C 15–18 хвилин, поки не з'явиться золотиста скоринка. Приблизно на 12–13-й хвилині перевірте готовність: аерогрилі печуть по-різному, тож верх може зарум'янитися швидше. Якщо бейгли вже добре підрум'янилися, але всередині здаються надто м'якими, зменшіть температуру до 160 °C і готуйте ще 3–5 хвилин. Потім перекладіть їх на решітку й залиште на 10 хвилин, щоб м'якуш всередині визрів. Важливо: для аерогриля краще робити бейгли не дуже товстими — приблизно 2,5 см, інакше середина лишиться вологою, коли верх уже сильно зарум'яниться.

7. Крок 7

   Бейгли подавайте теплими або повністю охолодженими, розрізавши вздовж навпіл. З них зручно збирати і ситні сніданки, і легкі закуски. Для свіжого варіанта змастіть половинки сиром, додайте слабосолону рибу, огірок, авокадо та трохи зелені. Для ситної подачі наповніть бейгл тунцем із соусом, часточками авокадо, червоною цибулею та хрусткими шматочками огірка. Якщо хочеться гарячого варіанта, покладіть шинку, сир і помідор, а зібраний бейгл прогрійте в аерогрилі 2–3 хвилини, щоб сир трохи розплавився. На сніданок добре пасує поєднання яйця, вершкового сиру, авокадо й свіжої зелені. А для солодкої подачі розріжте бейгл, змастіть вершковим сиром або горіховою пастою й додайте банан, полуницю чи інші ягоди.