Базове Пісочне Тісто

Залиште вершкове масло та лярд при кімнатній температурі, щоб вони стали м'якими.

Просійте борошно і дрібку солі у велику миску, тримаючи сито якомога вище, щоб наситити борошно киснем. Додайте лярд та вершкове масло. За допомогою ножа змішайте суміш. Коли вона стане схожа на рівномірну крихту, пальцями рук почніть втирати жир в борошно, іноді злегка піднімаючи борошняну суміш над мискою і гублячи вниз.

Потім збризкайте тісто приблизно столовою ложкою холодної води, знову ножем перемішайте, ріжучими рухами. Після цього вимісіть тісто руками до однорідності, додаючи по необхідності трохи води, поки воно не перестане липнути і не скотиться в кулю.

Покладіть тісто в пакет і відправте в холодильник на 30 хвилин.